ORANGE CHICKEN
recette trouvée sur
http://panlasangpinoy.com/2009/07/04/orange-chicken/
Ingrédients:
1kg de parguit (cuisses de poulet désossé) ou de blanc de poulet
4 verres de farine
1/2 CC DE SEL
1/2 CC de poivre
1/2 CC de bicarbonate de soude
2 oeufs battus
Pour la sauce:
3 verres d'eau
1/2 verre de jus d'orange
1/2 verre de vinaigre
4 cc de sauce soja
2 gousses d'ail
2 verres de sucre
4 oignons nouveaux
1 cs de maizena
PREPARATION:
1) le poulet
couper le poulet en morceaux
dans un saladier ou un tupperware avec le couvercle, mettre la farine, sel poivre bicarbonate . battre 2 oeufs y tremper le poulet puis jeter le poulet dans le melange de farine et melanger ou fermer le tupperware et secouer!!!
une fois le poulet bien enrobé, le faire frire dans l'huile environ 7 mn et mettre de côté sur du papier absorbant
dans une grande sauteuse, mettre l'eau , le soja, le vinaigre et le jus d'orange.
Porter à ébullition.
Ajouter l'ail. Laisser frémir 5 mns
Ajouter le sucre. Laisser frémir 5 mns
Ajouter les oignons nouveaux coupés trés petit
Laisser mijoter puis ajouter la fécule diluée dans de l 'eau.
Laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Ajouter à la dernière minute, juste avant de servir le poulet frits (que l'on peut passer au four qques mns si il a été frit à l'avance)
servir avec du riz ... un délice.
je ne suis pas trés douée en photo culinaire , mais j'y travaille!!!
à trés vite...
CONNAISSEZ VOUS LES PLOMBS???
j'ai découvert ces pâtes à supercash, les plombs.
trés facile à cuisiner, comme les langues d'oiseaux.
recette:
ds une poele avec un peu d'huile, verser un verre de plomb.faire revenir à feu vif, ajouter un verre et demi d'eau , 1 cs de marak . couvrir et laisser cuire 6 mn à feu doux.
poulet au coca light!
Ce soir c'était boulettes de poulet au coca light!!
Je vous donne la recette que j'ai prise du site juste 1 kif.
ingredients:
pour 4 personnes,
4 blancs de poulet ou 8 parguit (je préfère) ou dans ce cas boulettes de poulet
4 gros oignons
pousses de soja frais ou en conserve
gingembre frais (picard ou dorot en glaçon super pratique)
2 gousses d'ail
1 canette de coca light.
préparation:
faire revenir les oignons ds un peu d huile. dès qu il colore ajouter le poulet.
faire revenir jusqu'à ce qu'il colore
ajouter le soja, le gingembre, l'ail et le coca light.
laisser mijoter à decouvert à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise au moins 30 mns
servir avec du riz par exemple.
Recette des kneidlers !!! The best ever...
Ingredients:
1verre de matza meal
4 oeufs
3cs huile
1/2 verre de Perrier+ 1 pincée gingembre. Ou du gingerale
1 pincée de bicarbonate de soude
Sel poivre , ail en poudre.
Laisser reposer au frais 1 heure
faire bouillir une casserole d'eau.
baisser le feu au plus bas.
former des petites boulettes avec des mains humides pour eviter que cela colle.
les mettre ds l'eau couvrir et laisser cuire à feu doiux 20 mn.
cette méthode de cuisson permet au kneidler de ne pas éclater et de cuire à l'intérieur.
Les kreplach ou krepler
Pour rompre le jeune rien de telle qu un bon bouillon de poule bien sur... Des kreplach ( ceux sont des raviolis typiquement ashkénaze ) et des kneidler.
Ingredients:
2 oeufs
200g de farine
150g de viande hachée
Des oignons
De l aneth
Du sel.
Préparation:
1) la pâte à raviolis
Mélanger les oeufs et la farine. Une pincée de sel. Il ne faut pas rajouter d eau!
Former une boule et laisser reposer couvert d un linge ou de scellophane ou meme d alu pour ne pas que la pate desseche.
Laisser reposer le tps de la preparation de la farce.
2) la farce:
Faire revenir ds un peu d huile, les oignons et la viande hachée, saler, poivrer, assaisonner d aneth. ( j utilise l'aneth surgelé de picard) l' aneth et facultative mais donne une touche typique achkénaze.
3)la confection des raviolis
J utilise un genre de moule a ravioli
Je forme un cercle de pate, je le mets dans la pince, j ajoute la farce et je referme. J obtiens un superbe ravioli.
Pour 200g de farine j'ai obtenu enciron 15 beaux raviolis.
Les aubergines frites
Ingredients:
2 aubergines
1 gousse d ail
Paprika
Cumin
Poivre
Casserole d huile
Saler les aubergines coupées en cube,
Laisser reposer puis les faire frire ds la casserole petit à petit.
Assaisonner avec les épices.
version light au micro onde!!!
mettre les aubergines en dés dans un tupperware avec 1CS de concentrés de tomate et cs d'eau.
passer au micro onde 8 mns! melanger c'est prés plus qu'à assaisonner!!!
La salade cuite
Ingredients:
1 boite de tomates concassées
1 cs de concentré
1/3 de paquet de poivrons surgelés
Ou 3 poivrons tricolores
5 gousses d ail
1/2 verre d huile
Paprika
Cumin
1 carreau de sucre
Sel
Aprés une longue absence...
Voila, en ce lendemain de fêtes, j'ai décidé de reprendre mon blog culinaire...
Ce qui m a donné envie de m'y remettre c est le bavarois aux abricots que j'ai préparé pour rosh hashana... Une premiere pour moi ... Mais qui a été un vrai succés. Je le referais pour sur. Et je remercie le blog " la table du shabbat" d'où j ai pris la recette.
Je tiens absoluement à vous la faire partager trés rapidement.
A trés vite...
LE BESCOUTOU ou BOUSCOUTOU
Voilà un gâteau tunisien parfait pour casser le jeune de tichabeav, hier soir.
Pour un moule à manquer de 26cm ou un moule rectangulaire 2l
ingrédients:
- 6 oeufs
- 1 verre et demi de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 verres de farine
- moins d' un demi verre d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 verre de jus d orange ou de citron pressé (à completer avec de l'eau pour obtenir 1/2 verre de liquide)
préparation:
battre les jaunes d'oeuf + sucre + sucre vanillé + farine + levure + jus + huile
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporer une cuillère des blancs en neige ds la pâte
Mélanger
Incorporer délicatement le reste des blancs.
Verser ds le moule couvert de papier sulfurisé
cuire dans un four préchauffer, 45 à 50 mns à 150°C.
PISSALADIERE
Ingrédients:
la pâte
- 2cs de levure sèche
- 20cl d'eau tiède
- 350g de farine type 55
- 3 cs d'huile d'olive
- 1pinçée de sel
mélanger dans cet ordre les ingrédients, former une boule et laisser reposer ds un saladier couvert d'un linge humide pdt 1h30. La Pâte doit doubler de volume.
La garniture:
- 1kg d'oignons surgelé
- 2cs d'huile d'olive
- thym
- 300g d'anchois à l'huile
- 1 cs de sucre
- 2 gousses d'ail
- poivre
pdt que la pâte lève,
faire revenir les oignons ds l'huile avec le thym, couvrir et laisser cuire 15mns.
Ajouter 3/4 des anchois , sans l'huile, ajouter l'ail et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 mins.
Montage:
préchauffer le four à 180°C.
travailler la pâte pour enlever les bulles d'air (rapidement pas besoin de pétrir).
disposer une feuille de papier cuisson sur une grille du four.
Etaler la pâte en étalent avec la paume. former un cercle de 30cm, pincer les rebords pour les rendre plus épais.Répartir la compotée d'oignons. Laisser gonfler 10mns. Enfourner pour 30 à 40 mns.
Déguster avec une salade.
TARTARE DE SAUMON
je viens de me lancer dans le tartare de saumon (pas le japonais!, ni celui qu'on sert ds les bistrot d'ailleurs), c'est un plat que j'adore et c'est mon premier essai... il repose au frais je vous en dirais plus lorsque j'aurais goûté...
voilà le résultat...
ingrédients pour 4 à 6 personnes:(selon qu'il s'agisse d'un plat ou d'une entrée)
- 4 pavés de saumon surgelé (picard)
- gingembre (picard)
- menthe , mais il faudrait essayer avec de la ciboulette
- echalotte
- 1/2 concombre
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 pinçées de piments d'espelette
- 1 jus de 2 citrons vert de préférence (moi j'ai mis du jaune)
- 3 càc de vinaigre balsamique
- sel, poivre
préparation:
couper le saumon en tranche, puis en tous petits dés (attention au couteau pas au hachoir!)
couper le concombre en tous petits dés
dans un saladier mélanger le saumon, le gingembre, l'échalotte, la menthe (ou ciboulette)
ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le concombre. mélanger , filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure!
au moment de servir, égoutter et ajouter 2 càc de vinaigre balsamique, puis dresser ds les assiettes à l'aide d'un cercle de cuisine , ou d'un petit ramequin, ou d'un bol.
servir avec une salade style frisée, assaisonée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.
alors quelques petits commentaires supplémentaires aprés dégustation:
n'hésiter pas sur les épices, échalottes, menthe (c'est délicieux), sel, poivre, moi j'ai eu la main légère, j'en mettrais un peu plus la prochaine fois! le concombre apporte un coté croquant et se marie trés bien avec la menthe. couper le saumon et le concombre en TOUS PETITS dès.
c'est un tartare trés frais et trés originale, qui ne ressemble ni au japonais, ni à "l européen", le gingembre et la menthe apportent une note fraiche et orientale.
Pour un tartare plus classique, je pense qu'il faut plutôt utiliser la ciboulette, pas de concombre , et une petite cuillère de crème fraiche .
A essayer également avec de l'avocatet ciboulette à la place de concombre et menthe.
RECETTE DES HA KAO (raviolis crystals chinois)
Voilà ma folie du moment, les Ha Kao. J'adore çà, je suis accros, sauf que je n'ai trouvé qu'un resto casher à Paris qui les fait:"le lotus du nissan".
Alors qd j'ai une envie folle d'HA Kao je fais quoi moi ? Et ben voilà hier soir je me suis lancée.
ingrédients pour 30 raviolis vapeurs:
- 1 paquet de Hagou flour(400g), farine pour ha kao qu'on trouve ds les magasins chinois style "frères tang" ou à belleville. (c'est un mélange de farine de riz et de farine de tapioka)
- 500ml d'eau bouillante
- 2cs d'huile
pour la farce:
- 1 paquet de 300g ou 360g de substitut de crevettes surgelées
- 1 petite poignet de pousses de bambous en lamelle
- 4 champignons noirs séchés
- échalotes
- gingembre
- ciboulette thaïlandaise (sinon je pense qu'on peut remplacer par de la ciboulette)
- huile de sésame
- 3cs d'eau
- 1cs de Maïzena
PRÉPARATION:
1. La pâte
Dans un saladier verser tout le sachet de farine spéciale HA KAO.
verser dessus l'eau bouillante.
A l'aide d'une cuillère en bois mélanger un peu afin d'amalgamer le farine et l'eau.
Laisser un peu refroidir.
découper une grde feuille de papier sulfurisé, sur laquelle vous allez travailler la pâte.
Ajouter 2 cs d'huile puis "pétrir la pâte avec les mains".Il faut également mettre de l'huile sur ses mains cela rend les choses plus facile car évite à la pâte de coller partout.
former une boule de pâte comme ceci et la poser sur le papier sulfurisé.
On laisse reposer le temps de la confection de la farce.
2. La farce
Avec un gros couteau, hacher menu tous les ingrédients de "la farce", puis les faire revenir ds une poele avec un peu d'huile de sésame. (2 mins)
verser le contenu de la farce dans un saladier, ajouter 3 cs d'eau, puis 1cs de Maïzena. La consistance doit être épaisse.
Réserver
3. Confection des raviolis
faire de la pâte un boudin. couper le en 2, puis chaque partie en 4. (utiliser un couteau huilé)
Vous devez vous retrouvez avec 8 morceaux de pâte.
Avec chacun de ces morceaux, vous formerez environs 3 à 4 Ha Kao.
Voilà le plus long et le plus ennuyeux de la recette:
Couper chaque morceau en 3 ou 4.
Vous devez former des petites crèpes (un peu plus grosses que le haut d'un verre).
Il faut aplâtir la pâte avec la paume de la main. n'ayez pas peur de vous huilez les mains car la pâte est trés collante.On travaillera sur le papier sulfurisé.Garder la Maîzena sous le coude, car il faudra en mettre un peu sur chaque crèpe afin de pouvoir les empiler.
Il ne reste plus qu'à mettre une cuillère à café de farce sur chaque crèpe et d'effectuer le pliage.
Je ne suis pas au point sur le pliage, mes hakao avaient plutôt une forme de triangle.
4. cuisson
La cuisson se fait dans un panier à vapeur chinois (en bambou), il faut mettre une feuille de salade ds le fond ou du papier sulfurisé. cuisson 7 mins (jusqu'à ce que les raviolis deviennent translucides.
5. Conclusion
Et bien je suis assez contente du résultat, le goût est trés ressemblant et c'est assez facile. Il faut juste s'armer de patience pendant la confection des crèpes.
j'ai ranger mes HA Kao par 4 ds des sachets de congélation, puis j'ai congelé avant cuisson.
Je vous dirais comment ils sortent aprés congélation.
_alors pour la congélation y a pas de pb, par contre la cuisson est plus longue...il faut cuire jusqu'à ce que les ha kao soient transparents._
Bonne appétit et n'hésiter pas à faire des commentaires, et si l'un de vous connait une technique de pliage, je suis preneuse. Je mets les photos tout à l'heure.
SALADE CHINOISE AU POULET (comme au resto!!!)
Ingrédients
- Salade iceberg
- carottes rapées
- soja
- avocats
- blanc de poulet
- gingembre
pour la vinaigrette chinoise
- sel
- 2 CS de vinaigre
- moutarde
- huile
- sucre (bcp)
Mélanger toute la verdure ds un saladier, ne pas oublier de blanchir le soja
faire pocher le poulet entier , dans de l'eau bouillante + un morceau de 2cm de gingembre
une fois le poulet cuit, couper le en lamelle puis ajouter au saladier.
monter la vinaigrette comme une mayonnaise, en incorporant d abord sel , vinaigre, moutarde, ajouter l'huile progressivement en battant énergiquement, puis ajouter le sucre progressivement, goûter, puis rajouter du sucre jusqu'à obtenir , le gôut désiré.
(vous pouvez preparé cette vinaigrette à l avance et la conserver au frais ds une bouteille en plastique)