Les kreplach ou krepler

Pour rompre le jeune rien de telle qu un bon bouillon de poule bien sur... Des kreplach ( ceux sont des raviolis typiquement ashkénaze ) et des kneidler. Ingredients: 2 oeufs 200g de farine 150g de viande hachée Des oignons De l aneth Du sel. Préparation: 1) la pâte à raviolis Mélanger les oeufs et la farine. Une pincée de sel. Il ne faut pas rajouter d eau! Former une boule et laisser reposer couvert d un linge ou de scellophane ou meme d alu pour ne pas que la pate desseche. Laisser reposer le tps de la preparation de la farce. 2) la farce: Faire revenir ds un peu d huile, les oignons et la viande hachée, saler, poivrer, assaisonner d aneth. ( j utilise l'aneth surgelé de picard) l' aneth et facultative mais donne une touche typique achkénaze. 3)la confection des raviolis J utilise un genre de moule a ravioli Je forme un cercle de pate, je le mets dans la pince, j ajoute la farce et je referme. J obtiens un superbe ravioli. Pour 200g de farine j'ai obtenu enciron 15 beaux raviolis.