la vinaigrette chinoise

pour une vinaigrette chinoise, il faut procéder comme pour une vinaigrette classique, c'est à dire 

sel + vinaigre + moutarde
on mélange au fouet puis on ajoute l'huile petit à petit, travailler au fouet comme une mayonnaise, vous obtiendrez une texture épaisse.

pour la rendre "chinoise", il suffit de rajouter du sucre, petit à petit jusqu'à obtenir le goût souhaité.

Comments

[Le chef alex]

J utilise l huile de colza. Mais vous pouvez utiliser l huile de votre choix du moment qu elle soit neutre.

Pour le vinaigre: vinaigre d alcool blanc , cristal

[sophie]

bonjour, je voulais savoir quel vinaigre et quelle huile utiliser?merci davance