mercredi 22 février 2012

la vinaigrette chinoise

pour une vinaigrette chinoise, il faut procéder comme pour une vinaigrette classique, c'est à dire  sel + vinaigre + moutardeon mélange au fouet puis on ajoute l'huile petit à petit, travailler au fouet comme une mayonnaise, vous obtiendrez une texture épaisse. pour la rendre "chinoise", il suffit de rajouter du sucre, petit à petit jusqu'à obtenir le goût souhaité.
Posté par le chef Alex à 20:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]